新學(xué)期伊始，貴州省習(xí)水縣各學(xué)校聚焦師生飲食健康，從食材采購到餐后清理全鏈條發(fā)力，以“13道關(guān)卡”嚴(yán)抓食品安全保障措施落實(shí)，同時(shí)通過體系化建設(shè)筑牢校園食品安全屏障，讓家長(zhǎng)放心、師生安心。

工作人員認(rèn)真檢查雞蛋品質(zhì)，把好食材驗(yàn)收關(guān)。謝永恒攝

在習(xí)水縣第十一中學(xué)食堂，食品安全保障工作從清晨便已啟動(dòng)。工作人員上崗前需通過嚴(yán)格晨檢，且全程穿戴整潔、遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范。食材到貨后，驗(yàn)收小組在監(jiān)控下仔細(xì)核對(duì)票證、重量與質(zhì)量。入庫環(huán)節(jié)，生熟食品分類存放并做到離墻離地，冷凍、冷藏設(shè)備溫度也嚴(yán)格把控在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

工作人員仔細(xì)查驗(yàn)“學(xué)生奶”，確保食材安全。謝永恒攝

“從食材采購、驗(yàn)收、備餐到最終供餐，我們?cè)O(shè)置了13個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督，就是要確保每天用的食材安全、營(yíng)養(yǎng)豐富。”習(xí)水縣第十一中學(xué)膳食部負(fù)責(zé)人何勤玲介紹。進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，葷素食材分區(qū)處理，蔬菜經(jīng)浸泡去除農(nóng)殘，禽蛋則進(jìn)行清洗消毒；烹飪時(shí)，廚師嚴(yán)格遵循操作流程，確保食材燒熟煮透，兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡與色香味。備餐前，備餐間需提前進(jìn)行30分鐘以上的紫外線消毒，工作人員二次更衣、洗手消毒后方可分餐，且食品全程保持保溫狀態(tài)。此外，每餐開餐前30分鐘，安全員會(huì)先試餐確認(rèn)無異常，同時(shí)對(duì)每餐每菜進(jìn)行留樣，留樣量不少于125克，冷藏保存超48小時(shí)并詳細(xì)記錄。

陪餐人員與學(xué)生一同用餐，關(guān)注餐食情況。謝永恒攝

在習(xí)水縣向陽花幼兒園，餐后食品安全管理同樣不松懈。用餐結(jié)束后，餐具嚴(yán)格按照除殘、清洗、沖洗、消毒、保潔的流程處理，生熟器具分開存放；食堂地面每日清潔到位，餐廚垃圾做到日產(chǎn)日清，垃圾桶全程密閉。為嚴(yán)防“四害”污染食品，幼兒園還配備了擋鼠板、防蠅網(wǎng)、空氣過濾系統(tǒng)等設(shè)施，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)。同時(shí)，幼兒園落實(shí)陪餐制度，陪餐人員在用餐過程中檢查飯菜衛(wèi)生與質(zhì)量，及時(shí)聽取師生意見建議，持續(xù)優(yōu)化餐食服務(wù)。

幼兒園工作人員為孩子們分餐，餐食豐富多樣。謝永恒攝

“校餐安全關(guān)系到每個(gè)孩子的健康成長(zhǎng)，我們會(huì)定期開展‘回頭看’，確保問題整改到位，全力守護(hù)孩子們的飲食安全。”習(xí)水縣向陽花幼兒園園長(zhǎng)鄧晶銘表示。

近年來，習(xí)水各校堅(jiān)持問題導(dǎo)向，緊盯學(xué)校食品安全責(zé)任落實(shí)、營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助和學(xué)生餐費(fèi)等資金管理使用、學(xué)校食堂和校外配餐經(jīng)營(yíng)管理、學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理等4個(gè)方面問題，著力推進(jìn)責(zé)任體系、制度體系、監(jiān)督體系、條件保障體系、應(yīng)急處置體系“五大體系”建設(shè)，堅(jiān)守校園食堂食材及食品安全基本底線，切實(shí)筑牢校園食品安全屏障。

幼兒園孩子們?cè)诓妥狼伴_心用餐，氛圍溫馨。謝永恒攝

一系列舉措的落地，讓習(xí)水縣校園食品安全管理更具規(guī)范性與實(shí)效性，切實(shí)為師生筑牢了“舌尖上的安全”屏障，為新學(xué)期校園安全穩(wěn)定運(yùn)行奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 （謝永恒、王璽、劉俊）

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