“圓裁輪影細，高疊塔形尖。”中秋節將至，月餅作為一種傳統美食，迎來了銷售熱潮。畢節市稅務部門立足于月餅行業發展需求，以高質量的稅費服務，守護中秋團圓“好滋味”。

選料、炒餡、釀漿、揉面、打模……在位于威寧五里崗的貴州徐福紹芬火腿食品有限公司，老師傅們依然采用傳統手工工藝制作威寧火腿手工月餅，以保證月餅外皮酥軟，餡料豐富，火腿香味濃郁的口感。

稅務人員在赫章縣王卉食品有限公司了解火腿月餅生產工藝，開展稅收調研。楊松攝

威寧生產火腿月餅的歷史源遠流長。火腿月餅，以苦蕎、小麥、火腿為主要原料，火腿去皮，只選中間部位，肥瘦3:7，切成綠豆大小的丁。這樣做出來的月餅咸香適宜，軟硬適宜，顆粒飽滿。如今，威寧火腿月餅形成了具有獨特區域優勢、良好市場競爭力的火腿月餅產業鏈和產業集群。

“別看是火腿，生產過程中的科技含量可不低，我們在研發過程中也投入了不少資金。還好有國家的稅費支持政策，公司2018年投產以來，已享受稅收優惠14.8萬元，我們將資金陸續投入到生產設備升級和新產品研發中。”徐本坤說。2024年，購進的3臺智能烘烤設備享受了中小微企業新購置設備一次性稅前扣除的稅收紅利，使生產更加智能化、現代化，進一步提升了火腿產能和品控水平，年生產火腿及相關制品80余噸，也創了歷史新高。

“傳統工藝是威寧火腿的精髓所在，但企業要想形成規模、擴大市場，就必須走標準化生產與合規經營的道路，才能既保證品質又保障產能。”據徐本坤介紹，貴州徐福紹芬火腿食品有限公司對威寧火腿益生菌菌群進行了檢測分析，依據檢測分析結果制定了公司火腿生產標準，形成較為成熟的火腿品質把控技術。同時，公司結合市場需求，探索出低亞硝酸鹽含量火腿加工法，進一步降低火腿的含鹽量，滿足消費者的健康需求。

創新背后，是稅費優惠政策的有力支持。畢節市稅務部門持續關注相關行業企業動態，積極聽取企業的涉稅訴求和意見建議，精準推送稅惠紅利，通過納稅人集中培訓、電話提醒涉稅事項、上門精準輔導申報、稅企互動平臺、微信群推送稅收優惠政策等“線上+線下”的舉措，提供“一企一策”精準服務，將優質高效的服務送到納稅人繳費人的身邊，助力食品企業“老字號”煥新顏。

稅務干部到“彝姑娘”食品有限公司生產車間調研月餅制作打包工藝流程。

“畢節老字號月餅不僅僅是一種食品，更是一種文化的傳承。在保留傳統工藝的同時，老字號也在不斷創新，結合現代人的口味和健康理念，推出多種新口味和新形態的月餅。這些秉承合規經營的創新不僅滿足了市場的需求，也讓老字號的月餅文化得以延續和發展。”貴州工程應用技術學院博士王永倉說：“畢節烘焙食品行業聚焦健康、營養和個性化需求，呈現幾個特點：不少外地品牌選用了‘畢節原料’，市場上很多苦蕎火腿月餅，雖然是其他省份生產的，但用的卻是威寧原料。不少外地人，也吃上了‘畢節月餅’，尤其是隨著避暑季的到來，很多外地人都嘗到‘畢節味’的團圓。本地商家越走越遠，除了零售，畢節各大月餅廠商還承接大量工廠直發的訂單，遠銷省內外。”

“老字號月餅的存在，不僅僅是對傳統手藝的保護，更是對地方文化的一種推廣。”畢節市稅務局黨委書記、局長梁勇表示：“隨著中秋、國慶到來，消費市場將迎來一波小高潮，稅務部門將持續深入開展‘便民辦稅春風行動’，聚焦納稅人繳費人急難愁盼問題，不斷創新出實招，提升稅費服務質效，切實為企業發展紓困解難，提振經營主體活力。”（圖/文 童霖）

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