一顆新鮮的金刺梨，進(jìn)入智能數(shù)字化生產(chǎn)線后，最終蛻變?yōu)閺V受公眾喜愛的金刺梨飲品。然而，生產(chǎn)背后藏著一道行業(yè)共性難題，每一顆金刺梨在加工過程中，都會產(chǎn)生高達(dá)65%的果渣，對于安順的金刺梨加工企業(yè)而言，如何實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”，成了不少企業(yè)的“心頭之困”。

吃干榨凈 安順構(gòu)建金刺梨全產(chǎn)業(yè)鏈。

在貴州得寶農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱“得寶公司”），這一難題被轉(zhuǎn)化為新的商機(jī)，原本被視作負(fù)擔(dān)的金刺梨果渣，經(jīng)過重新發(fā)酵、精深提取等工藝處理，成功“轉(zhuǎn)型”為企業(yè)的另一款拳頭產(chǎn)品——醬香刺梨，讓金刺梨的價值在產(chǎn)業(yè)鏈末端完成了二次激活。

“最初我們就發(fā)現(xiàn)，金刺梨果渣里仍留存著大量有益成分，直接丟棄太可惜了。”該公司生產(chǎn)廠長王顯起回憶，早期行業(yè)內(nèi)多數(shù)企業(yè)選擇委托第三方處理果渣，“每年上千噸果渣被閑置丟棄，既造成資源浪費(fèi)，更讓企業(yè)錯失可觀的經(jīng)濟(jì)收益。”

如何挖掘果渣的潛在價值？靈感，來源于企業(yè)的一次“突發(fā)奇想”。

“能不能把果渣里的營養(yǎng)成分充分提取，開發(fā)一款全新產(chǎn)品？”這一想法提出后，得寶公司迅速與貴州農(nóng)科院達(dá)成合作。科研團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)多次試驗(yàn)，摸索出一套精準(zhǔn)工藝，先將刺梨果渣破碎拌料，再接種裝壇進(jìn)行酵素化發(fā)酵，經(jīng)二次壓榨提取發(fā)酵原汁后，按科學(xué)比例與金刺梨原汁調(diào)配——最終，“醬香刺梨果汁”成功上市，一經(jīng)推出便收獲來自全國各地的大量訂單。

“目前公司已有約1000噸金刺梨果渣正在深度發(fā)酵，完成后預(yù)計(jì)可加工出1萬噸醬香刺梨果汁。”王顯起介紹，經(jīng)兩道核心工序處理后，最終剩余的殘?jiān)蛔?0%，而這些少量殘?jiān)€能進(jìn)一步加工為金刺梨果醋。至此，金刺梨果渣實(shí)現(xiàn)了100%利用率，價值提升上百倍。

而在貴州金薔薇農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，情況同樣亮眼，該公司生產(chǎn)的金刺梨產(chǎn)品本就熱銷全國，而其將金刺梨果渣加工成肥料、反哺種植基地的做法，收獲了顯著成效。

該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人何平介紹，團(tuán)隊(duì)將刺梨果渣與海藻肥、有機(jī)肥按比例混合，制成新型肥料后重新施用于種植基地，金刺梨的長勢得到了顯著提升。“經(jīng)過測算，用普通肥料培育的金刺梨樹苗，樹干直徑僅3厘米；而施用刺梨果渣加工的有機(jī)肥后，樹干直徑能達(dá)到6厘米，樹苗更壯實(shí)，結(jié)果量也大幅增加。”

從一顆果到一條鏈，從“吃果棄渣”到“吃干榨凈”，多年來，安順市以科技驅(qū)動為引擎、以延鏈補(bǔ)鏈為抓手，探索出一條金刺梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的特色路徑。截至目前，安順全市金刺梨種植面積已達(dá)7.35萬畝，培育起6家規(guī)模化金刺梨加工企業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值近5億元。（圖/文 杜延卿）

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