人民網(wǎng)貴陽10月29日電 （記者高華）10月28日，在2025赤水河論壇“中西酒香跨文明對話”分論壇上，貴州董酒黨委書記、董事長蔡友平指出：“世界美酒的魅力不在于趨同，而在于各自極致的‘不同’，董酒的‘不同’正藏著東方智慧與健康哲學(xué)。”

蔡友平在論壇現(xiàn)場發(fā)言。人民網(wǎng)記者 高華攝

作為匯聚全球名酒代表的高端對話平臺，此次董酒在赤水河論壇上的發(fā)言引發(fā)眾多嘉賓關(guān)注。蔡友平強(qiáng)調(diào)，中國白酒是傳播中國文化的重要載體。在他看來，中外酒文明雖源于不同地域，卻有著共通的價值追求——對健康美好生活的向往。“從法國白蘭地到蘇格蘭威士忌，從巴西卡莎薩到中國白酒，每種美酒都是文明的印記，而對話的意義正在于‘各美其美，美美與共’。”他以董酒為例，解讀東方釀酒文明的獨特密碼。?

據(jù)了解，董酒的核心優(yōu)勢源于三重獨特基因。作為中國八大白酒香型之一，董酒完整繼承了“百草入曲”技藝，制曲融入百余味本草，工藝與配方于1983年被列為國家科學(xué)技術(shù)保密項目。依托貴州“山、水、林、土、河、微”的獨特生態(tài)，董酒以“雙曲雙窖發(fā)酵、雙醅蒸餾”工藝，實現(xiàn)多元香氣的平衡共生，造就獨樹一幟的董香香型。?

貴州董酒系列產(chǎn)品。貴州董酒供圖

論壇現(xiàn)場，健康價值的科學(xué)表達(dá)成為發(fā)言焦點。蔡友平披露，江南大學(xué)2013年研究顯示，董酒含52種萜烯類化合物，總量達(dá)3400-3600ug/L，排名在中國白酒中靠前；2017年在世界烈性酒中首次發(fā)現(xiàn)脂肽類化合物地衣素，含量達(dá)111.74ug/L，相關(guān)成果發(fā)表于《食品科學(xué)》等中外權(quán)威期刊。

“18個月超長發(fā)酵周期讓董酒有機(jī)酸含量增高。”蔡友平進(jìn)一步闡釋，短鏈酸可減少酒精影響，長鏈酸有益心血管，更能減緩醉酒、縮短醒酒時間。加之“雙醅串蒸”工藝，其微量物質(zhì)總量達(dá)4.154%，突破行業(yè)3%的上限，進(jìn)一步印證了健康物質(zhì)的富集優(yōu)勢。?

當(dāng)談及赤水河論壇啟動的“世界酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)行動”，蔡友平呼吁，要以酒為媒，通過文化互鑒與科技融合，引領(lǐng)健康飲酒新風(fēng)尚，讓東方釀酒智慧為全球酒業(yè)發(fā)展注入動能。

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