貴陽貴安地形以山地為主，山間云霧滋養出獨特的生態資源，然而山地也一度成為經濟發展的阻礙。如何將“綠水青山”轉化為“金山銀山”？貴陽貴安選擇了一條以“生態+特色”為核心的差異化發展路徑。2024年，貴陽貴安生態特色食品產業總產值突破204.65億元。這一成績得益于自然資源稟賦、龍頭企業引領、產業鏈條升級、品牌打造發展等方面的協同發力，更是一場生態價值與經濟價值深度融合的生動實踐。

尋求差異突圍

利用生態優勢后發趕超

在追求經濟發展與生態保護協同共進的時代背景下，貴陽貴安依托自身得天獨厚的生態優勢，在特色食品產業領域走出一條獨具特色的發展道路。這不僅為地區經濟增長和鄉村振興注入強大動力，也為生態與產業融合發展提供了成功范例。

2024年，貴陽貴安在國家級綠色優質農產品認證方面成果顯著，新增8個全國名特優新農產品，涵蓋水果、糧食、畜禽等品類。這些認證不僅是對農產品品質的高度認可，更為產業發展帶來了新機遇。憑借高品質和品牌效應，農產品有效提升了市場競爭力，推動產業規模不斷擴大，開陽縣是其中的典型代表。

開陽縣充分利用當地土壤富硒這一獨特生態資源，借助硒元素強化技術，大力開發富硒枇杷、大米、茶葉等特色產品。硒元素不僅賦予農產品獨特的營養價值，還提升了產品附加值，使其在市場上備受青睞。這一成果體現了貴陽貴安對生態資源的巧妙利用，也證明了生態優勢能夠切實轉化為產業優勢，為農民增收、農業增效開辟了新途徑。

特色品牌建設同樣是食品產業發展的關鍵舉措。貴陽貴安持續發力，精心打造并不斷做強“印象硒州”“花小莓”“修文獼猴桃”等特色區域公用品牌。這些品牌憑借優良的品質和獨特的風味，在市場上迅速打響知名度。截至目前，貴陽貴安已打造12個農業特色鄉鎮和164個“一村一品”示范村。

在產業發展模式上，貴陽貴安推行“龍頭企業+合作社+農戶”的模式，實現了所有鄉鎮農業產業均有1個市級以上龍頭企業覆蓋帶動發展。在這種模式下，龍頭企業憑借資金、技術和市場渠道優勢，為農戶提供穩定的銷售渠道和技術支持；合作社發揮組織協調作用，整合農戶資源，提高生產效率；農戶專注于生產，確保農產品質量和產量。三方緊密協作，形成利益共享、風險共擔的共同體，有力推動特色食品產業規模化、標準化發展。

聚焦加工延鏈

探索價值提升新路徑

近年來，貴陽貴安以“三品一菜”（調味品、飲品、休閑食品、預制菜）為著力點，通過延長產業鏈、提升價值鏈，朝著2025年農產品加工轉化率達到70%的目標穩步邁進。

圍繞“糧頭食尾”，貴陽貴安將辣椒產業作為突破口，提出“椒變醬”“辣椒+”戰略。老干媽、苗姑娘等龍頭企業積極開發辣椒醬、辣椒油、辣椒脆等系列產品，構建起“種植－加工－銷售”一體化的產業鏈條。市農投集團、鄉下妹等企業則著力開發特色酸湯產品，引導酸湯餐飲品牌做好前店后廠工程，全力打造“貴州酸湯”全產業鏈。

玄德生物、晨光生物等企業聚焦“農頭工尾”，利用超臨界萃取等技術擴大辣椒素、花椒精油等高端調味品產能。玄德生物以生物有效活性成分的提取、純化為研發重點，運用自有專利技術、科研成果以及先進的超臨界萃取、純化設備，生產加工高品質的純天然食品原料，已發展成一家集科研、種植、深加工、銷售于一體的綜合性加工服務企業，可實現辣椒堿、辣椒精、花椒精油、木姜子油、山桐子油等上百種高附加值產品的批量生產。

在“畜頭肉尾”領域，貴州黔康盼誠食品有限公司積極開展鮮肉制品精分割包裝、冷鏈流通等配套建設，并發展脆哨、黔式鹵味等休閑熟食產品，深度開發生豬、肉牛等皮、毛、骨副產品。

2024年，貴陽貴安調味品規上企業達10家，總產值61.58億元；休閑食品規上企業14家，總產值11.89億元；飲品規上企業27家，總產值72.59億元……這不僅是一組攀升的數據，更是“綠水青山就是金山銀山”理念的生動實踐。

從“椒變醬”到“酸湯+”，從“土味”食品走向“國潮”風尚，一條條“生態鏈”將鄉村振興與工業升級緊密相連。貴陽貴安以“三品一菜”為軸心，正掀起一場從“田間地頭”走向“全球餐桌”的產業變革。

龍頭企業領跑

打造食品產業“貴陽符號”

作為貴州食品產業的標志性企業，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司的成長歷程堪稱傳奇。2024年，其產值達48.16億元，同比增長14.20%，產品遠銷全球160多個國家和地區。這一成績的背后，是貴州辣椒獨特風味與現代工業體系的完美融合。

老干媽在貴陽等地建立了標準化辣椒種植基地，通過“訂單農業”模式與農戶緊密綁定，既保障原料的品質，又帶動數萬農民增收致富。近年來，公司生產線引入智能化設備，實現從原料清洗到灌裝的全流程自動化，有效降低單位成本、提高生產效率。針對歐美市場，老干媽推出“低鹽低辣”定制產品，并借助跨境電商平臺打入高端市場。

與老干媽的“火辣”風格不同，貴陽高新惠誠食品有限公司憑借“甜美”的烘焙食品在市場上占據一席之地。2024年，其產值達2.59億元，同比增長14.32%。如今，這家扎根貴陽30年的企業將在烏當區火石坡食品工業園現有基礎上，投資建設惠誠特色食品生態園。

惠誠特色食品生態園以貴州特色食品為產業核心，遵循新型工業化發展路線，以“新型工業+生態觀光”為核心開發指導戰略，通過產、學、研、文、體、旅多業態的創新融合，打造集觀光工廠、食品文化體驗館、健康烘焙研究所、烘焙學院、主題公園、休閑配套等功能于一體的現代化生態產業園。該生態園有望成為適應城市發展的新地標，持續推動特色食品行業的發展。

惠誠食品的“拓展”，充分展現了貴陽貴安“生態特色+精深加工”的發展成果。2024年，貴陽貴安生態特色食品規上企業達到107家，實現總產值204.65億元，創造了45.64億元的工業增加值。這些企業的共同之處在于，以生態資源為基礎，借助技術賦能提升產品附加值，并逐步樹立起品牌形象，在食品加工行業站穩腳跟。

展望未來，貴陽貴安將繼續在生態、特色、加工、物流、品牌等領域持續突破，為可持續發展提供一份獨具貴陽貴安特色的“答案”。（李佳旭）

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