循環經濟是一種以資源的高效利用和循環利用為核心，以低消耗、低排放、高效率為基本特征，符合可持續發展理念的經濟增長模式。在仁懷，酒企及污水處理廠通過把在白酒生產中產生的冷卻水循環轉化、污水處理工藝創新和產業鏈協同，使釀酒副產物實現循環利用，提高資源利用效率，減少廢棄物，降低單位生產能耗，實現綠色、低碳發展。

貴州酣客君豐酒業。余甚君攝

日前，來到貴州酣客君豐酒業，車間里正在進行第五輪次酒釀造。接酒池旁使用的是經過改造的循環冷卻水系統，這套系統通過冷酒器實現精準控溫，可實現冷卻水循環利用，極大降低了制酒耗水量。“過去每制一噸酒需用水80噸，‘四改’后現在只需要14噸，節約66噸水。”貴州酣客君豐酒業釀造中心安全環保中心部長汪運河說。

酣客君豐酒業釀造車間水循環設備。余甚君攝

冷卻水設備的更新，不僅使水資源循環利用率得到提高，也對醬酒生產起到了促進作用。“冷卻水系統改造之后制酒溫度得到了有效控制，做到了管理高效、操作便捷、更加符合醬酒高溫制酒生產工藝特點，酒的品質變得更加穩定。”貴州酣客君豐酒業釀造中心制酒部部長徐凱表示。

自從車間進行“四改一建設”后，生產過程中的釀造、冷卻用水及白酒廢水，實現了高效利用與規范處置，使釀酒生產更加生態環保，也帶來了直觀的經濟效益。“我們在循環改造之后 水成本上 每噸酒節約了200元，并且達到了零排放。”貴州酣客君豐酒業釀造中心安全環保中心部長汪運河說。

酣客君豐酒業五輪次酒生產。余甚君攝

在仁懷，除了水資源的循環利用，白酒廢水還能“再生”新資源。在茅臺鎮蘭家灣白酒廢水處理廠，數百家酒企產生的工業廢水在這里進行綜合處理，產生的大量沼氣會被集中收儲到儲氣罐中，并根據其特性進行回收再利用。“沼氣的化學性質屬于易燃易爆的東西，熱值含量比較高，我們把沼氣燃燒產生的熱量來加熱進厭氧罐的廢水。”貴州仁懷碧水源水務發展有限公司副總經理黎雪飛表示。

蘭家灣白酒廢水處理廠厭氧罐。余甚君攝

將白酒廢水產生的60%沼氣用于廢水凈化，有效實現了能源的循環利用。目前，該廠區正在進行電能設備改造，旨在將剩余40%沼氣用于發電，實現沼氣的全效利用。“產生的尾水15%左右用于廠區綠化、消防，產生的污泥跟水泥廠聯合處置用于水泥制作，整體高度契合了我們綠色低碳的發展理念。”貴州仁懷碧水源水務發展有限公司副總經理黎雪飛補充道。

蘭家灣白酒廢水處理廠沼氣收集罐。余甚君攝

自2021年開展“四改一建設”工作以來，仁懷已完成改造提升白酒企業995家，改造后的白酒企業生產每噸白酒用水量減少20噸左右，冷卻水循環率80%以上。全市共建成城鎮生活污水處理廠、農村生活污水處理一體化站點、白酒廢水處理廠共計189座，實現白酒核心產區白酒廢水收集處理全覆蓋，處理和凈化后的白酒廢水能進行循環利用，有效推動白酒行業的綠色可持續發展。（余甚君、李亞舒）

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