近段時間，貴州省銅仁市萬山區(qū)多家酒店調(diào)整經(jīng)營策略，推出“美食外擺”的經(jīng)營模式，以“地攤的價格”將同品質(zhì)的美食供應(yīng)給大眾，讓市民輕松享受高性價比的美食，為餐飲市場注入了新活力。

下午五點(diǎn)，在朱砂酒店的美食攤點(diǎn)前，頭戴高帽的廚師將一盒盒精致的鹵味、點(diǎn)心等整齊碼放在攤位上，不少市民駐足挑選適合自己口味的菜品。

星級酒店掀起“地攤經(jīng)濟(jì)”熱潮。

市民劉先生說：“每天下了班我都要來買點(diǎn)菜，買點(diǎn)豬腳，就開在我們小區(qū)門口，也很方便，價格也比較合理。”

借助全國各大酒店紛紛將美食搬出大堂的有利契機(jī)，朱砂酒店從6月起就開始著手準(zhǔn)備，同時通過互聯(lián)網(wǎng)直播的形式吸引顧客，目前生意異常火爆，每天“地攤”美食的銷售額在4000到5000元不等。

朱砂酒店?duì)I銷總監(jiān)趙雪介紹道：“自擺攤以來，我們每天的生意都還可以，像今天，我們的糖醋排骨、饅頭、熗鍋魚都已經(jīng)賣完了，我們每天的菜品都是新鮮的，絕不使用隔夜菜和預(yù)制菜，希望給廣大市民帶來最可口，最實(shí)惠的菜品。”

星級酒店掀起“地攤經(jīng)濟(jì)”熱潮。

假日酒店也搶抓地攤經(jīng)濟(jì)這波熱潮，紛紛推出親民價格的菜品，38元一只的口水雞、28元一條的糟辣魚、48元一斤的鹵豬耳朵和2塊錢一個的包子，琳瑯滿目的美食應(yīng)有盡有，市民安女士正在攤位前挑選自己喜歡的菜品。

“我們這些住家戶比較方便，有很多的鹵菜，菜品豐富，我們下班，每天都會來這個地方買。”市民安女士說。

為了貼近消費(fèi)者、拓寬銷售渠道，假日酒店根據(jù)不同時段規(guī)劃了不同的擺攤地點(diǎn)，每個擺攤地點(diǎn)都有著不重樣的菜品，以更加貼近消費(fèi)者需求。

星級酒店掀起“地攤經(jīng)濟(jì)”熱潮。

“我們每周二、周四和周末都會在萬和星城D區(qū)這里擺攤，周一周三在西南商貿(mào)城。”假日酒店餐飲部總管馮浩向筆者介紹著擺攤規(guī)劃，“自擺攤以來，我們生意挺不錯，每天都有個千把塊錢的收入，之后我們還會更新更多的菜品，讓前來購買的顧客都能夠滿意。”

星級酒店放下“身段”擺起小攤，這種“接地氣”的嘗試，不僅拓寬了酒店的營收路徑，更拉近了與消費(fèi)者的距離，讓消費(fèi)潛力在人間煙火氣中持續(xù)釋放。（圖/文 吳承攀、劉子玄）

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