衡昌燒坊酒莊。

10月28日，赤水河谷九月九·第三屆遵義醬酒節(jié)在仁懷開幕。與往屆相比，本屆醬酒節(jié)在濃郁酒香中透出截然不同的氣息，它不再僅僅是行業(yè)的盛會(huì)，更是一場向大眾消費(fèi)者敞開懷抱的“美酒生活方式”嘉年華。通過新產(chǎn)品、新場景、新模式、新技術(shù)四大維度的革新，全力推動(dòng)醬酒品牌從“行業(yè)知名”向“大眾熟知”升級(jí)。

一新：產(chǎn)品戰(zhàn)略之變——親民口糧酒“飛入尋常百姓家”

本屆醬酒節(jié)最顯著的變化，是打破了醬酒“高價(jià)”“奢華”的刻板印象。仁懷市集中發(fā)布了第二批29款親民口糧醬酒，與首批產(chǎn)品共計(jì)67款，構(gòu)建起“高端有引領(lǐng)、中端有支撐、大眾有覆蓋”的清晰產(chǎn)品梯隊(duì)。這些產(chǎn)品以“價(jià)格適中、品質(zhì)可靠”為核心，旨在讓消費(fèi)者“看得懂、喝得起、覺得值”。

為確保品質(zhì)透明，所有“口糧酒”均通過“核心產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)+賦碼認(rèn)證”雙背書和科研機(jī)構(gòu)專業(yè)檢測，讓每一瓶酒的來源都清晰可溯。這一舉措，標(biāo)志著仁懷產(chǎn)區(qū)從追求單一高端形象，轉(zhuǎn)向以更扎實(shí)的品質(zhì)和更親民的姿態(tài)主動(dòng)擁抱更廣闊的大眾消費(fèi)市場。

二新：體驗(yàn)場景之變——從“賣酒”到“賣生活方式”

醬酒節(jié)的會(huì)場，本身就是一個(gè)巨大的沉浸式體驗(yàn)館。在衡昌老燒坊街區(qū)，可以零距離觀摩醬酒“下沙、上甑、攤涼、取酒”的全過程，感受傳統(tǒng)釀造技藝的魅力。而更令人耳目一新的是，醬酒的邊界在這里被無限拓寬。

醬香威士忌、醬香黑啤、醬香果酒、醬香咖啡、醬香雞尾酒等創(chuàng)新產(chǎn)品品鑒，與非遺項(xiàng)目、當(dāng)代藝術(shù)展覽（展出周春芽、羅中立、何多苓、尹朝陽等名家作品）以及Live表演、自助燒烤等活動(dòng)交織在一起。參與者手持一杯醬酒，穿梭于千年釀酒史與先鋒藝術(shù)之間，真切體驗(yàn)到“醬酒+”所催生的全新生活方式。

三新：產(chǎn)業(yè)模式之變——酒旅融合構(gòu)筑發(fā)展新樣板

今年6月建成投用的衡昌燒坊酒莊，是本屆醬酒節(jié)“新模式”的樣板。這座集傳統(tǒng)釀酒區(qū)、博物館、藝術(shù)中心、洲際酒店于一體的酒文旅綜合體，生動(dòng)詮釋了如何將傳統(tǒng)釀造技藝轉(zhuǎn)化為可體驗(yàn)、可消費(fèi)的文化符號(hào)。

目前，仁懷市已擁有7家工業(yè)A級(jí)景區(qū)和20家星級(jí)酒莊，它們與868家白酒生產(chǎn)企業(yè)“串珠成鏈”，形成了“參觀+品鑒+定制”的醬香專屬旅游路線。這意味著，游客來到仁懷，收獲的將不止于美酒，更是一段深度融合的品質(zhì)度假體驗(yàn)。

四新：釀造技術(shù)之變——“智改數(shù)轉(zhuǎn)”賦能傳統(tǒng)工藝

在國臺(tái)酒業(yè)的智能釀造車間，傳統(tǒng)“12987”工藝被細(xì)化為30道工序、274個(gè)環(huán)節(jié)和1508項(xiàng)指標(biāo)，全程實(shí)現(xiàn)數(shù)字化監(jiān)測。中控室的大屏實(shí)時(shí)調(diào)控著生產(chǎn)流程，確保出酒的穩(wěn)定與優(yōu)質(zhì)。國臺(tái)酒業(yè)歷經(jīng)十余年深耕、六次技術(shù)迭代，展現(xiàn)了智能釀造的巨大潛力。

與此同時(shí)，數(shù)智化已延伸至倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)。在仁懷醬酒集團(tuán)30萬噸醬香酒智能酒庫，每個(gè)酒壇都裝有資產(chǎn)監(jiān)測終端，客戶可實(shí)時(shí)掌握基酒的各項(xiàng)數(shù)據(jù)。通過5G、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了基酒收儲(chǔ)、勾調(diào)、管理的精準(zhǔn)化與智能化，為產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁的科技動(dòng)力。

第三屆遵義醬酒節(jié)的“四新”之變，展現(xiàn)著醬酒產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。它正從過去依賴渠道和概念的擴(kuò)張，轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者為中心，通過品質(zhì)透明化、體驗(yàn)多元化、產(chǎn)業(yè)融合化和生產(chǎn)智能化，構(gòu)建一個(gè)更具韌性、更富吸引力的產(chǎn)業(yè)新生態(tài)。赤水河的酒香，正以一種更開放、更現(xiàn)代的方式，飄向世界。（圖/文 遵義市文旅局）

分享讓更多人看到